关键词 |
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面向地区 |
原产地 |
陕西 |
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保质期 |
18个月 |
售卖方式 |
包装 |
储藏方法 |
冷藏 |
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中文名称：D-(-)-塔格糖
英文名称：D-(-)-Tagatose
分子式：C6H12O6
分子量：180.16
甜味特性与蔗糖相似，而产生的热量只为蔗糖的三分之一，所以被称之为低热量甜味剂。
性状：一种六碳酮糖，是果糖的差向异构体。分子式C6H12O6，相对分子质量180.16。有左旋体和右旋体两种形式，一般所用为左旋体D-塔格糖。白色无臭结晶性粉末，味甜，甜度为等量蔗糖的92%，而所产生的热量仅为蔗糖的1∕3（1.5kcal∕g),熔点132~135℃，其1%水溶液[α]D20一6±1°(c=5,H2O);溶于水，水中溶解度为58.3%（20℃），62%（30℃），几乎不溶于。对热相对稳定，玻璃化温度15℃，易结晶，吸湿性低，保湿性强。耐酸性强，在pH2~7范围内稳定。易发生焦糖化反应和美拉德褐变反应。天然的塔格糖主要存在于酸乳、奶粉等乳制品中。
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