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碳酸氢钠作用于制药工业：碳酸氢钠可直接用作制药工业胃酸过多的原料。
食品加工：在食品加工中，它是使用广泛的松弛剂，用于生产饼干、面包等。它是软饮料中二氧化碳的产生者；可与明矾复配成碱性发酵粉，也可与纯碱复配成民用烧碱；它也可用作黄油防腐剂。
消防设备：用于生产酸碱灭火器和泡沫灭火器。
工业碳酸氢钠作用还有可用于橡胶行业的橡胶和海绵生产；可作为冶金行业铸锭用熔剂；可作为机械工业铸钢（砂车削）砂型的成型助剂；在印染行业，可作为织物染整的固色剂、酸碱缓冲剂和后处理剂；染色时加入小苏打可防止纱线产生色花；制药工业用作制酸剂的原料；它也可用作羊毛的洗涤剂和农业中浸种的洗涤剂。
工业碳酸氢钠的特性使其成为食品生产过程中的填充剂。碳酸氢钠在作用后会残留，过量使用会使成品呈碱性。它受热容易分解。在潮湿的空气中慢慢分解。反应在50℃左右开始生成COν，在100℃时全部变成碳酸钠。在弱酸中分解迅速，水溶液在20℃时开始分解为二氧化碳和碳酸钠，在沸点时全部分解。不经搅拌的冷水溶液仅与酚酞试纸发生轻微碱性反应。当放置或温度升高时，其碱度增加。25℃下新制备的0.1mol/l水溶液的pH值为8.3。
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