批发稳定剂卡拉胶(冰淇淋)厂家
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更新时间：2018-09-05 19:04:37 信息编号：179828539

￥88

≥ 1千克

价格：
88.00 元
原产地：
湖北
保质期：
18个月
关键词：
卡拉胶(冰淇淋),稳定剂

郑先生

17282536078

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详情介绍

批发稳定剂卡拉胶(冰淇淋)厂家

产品别名	稳定剂,卡拉胶(冰淇淋)	面向地区	全国	原产地	湖北
保质期	18个月	售卖方式	包装	储藏方法	冷藏

产品名称：卡拉胶(冰淇淋)
CAS：无
标准：国标
天然/合成：合成
级别：食品级
含量： 99%
外观：白色粉状
目数： 80
包装： 25kg/编织袋可拆分
成份：卡拉胶
理化属性：白色粉末
类别：天然食品
行业：食品
领域：稳定剂
下延产品：冰淇琳、雪糕
运用：加入少量卡拉胶可与改善糕体，使之细腻，浸润，可口，放置时不易融化。参考工艺：1、单溶解法：把乳化稳定剂和砂糖以1:5的比例混合均匀，加入一定量的水，用高速搅拌机搅拌均匀后倒入配料罐中 2、逐步溶解法：把卡拉胶和砂糖以1:5的比例干混合均匀，徐徐地均匀的撒入盛有奶、糖等水溶液的拌料缸中，同时缓慢搅拌，直至完全溶解 3、油脂分散法：把卡拉胶慢慢撒入液态油脂中，搅拌分散后倒入配料缸中与其他料一起混合。配料完成后，75~80℃巴氏杀菌，均质（压力180kg/cm2）冷却，乳化（2~4℃，3小时），凝冻（膨胀力控制在90~），速冻，入库。
用法用量：添加量为0.01%--0.025%，参考配方：油脂16~18%、奶粉0.5~0.8%、砂糖0.2%、果汁适量、香精适量、色素适量。

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