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黄山供应金燕起酥油益海批发零售
更新时间:2024-07-01 06:07:22
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金燕起酥油
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金燕起酥油
我司代理金燕起酥油,上海,广州,天津,武汉,重庆有库存,全国可发货。
起酥性是指能使烘焙糕点具有酥松的性质,它是各类饼干、薄脆饼和酥皮等产品具有良好食用特性的主要性质。起酥油以薄膜状层分布在烘焙食品组织中,阻断面筋质问的相互黏结,起润滑作用,使制品组织松脆可口。
把起酥油加到混合面浆中进行高速搅打,会使面浆体积。酪化性可用酪化值(CV)表示,即100 g油脂中所含空气的体积(以计)。
起酥油的酪化性要比奶油和人造奶油好得多。
不同的品种,对其功能特性的具体要求各异,其中可塑性是基本的特性。
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