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工业碳酸氢钠和小苏打（碳酸氢钠）与工业上使用的纯碱（碳酸钠）不同，小苏打是在二氧化碳被纯碱的溶液或晶体吸收后制成的。因此，小苏打在某些地方也被称为食用碱（粉状）。小苏打是固体，圆形，白色，易溶于水。
白色细晶，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业化学品。固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，在270℃时完全分解。
小苏打的生产方法主要有合成法（高温制碱）、复分解法和天然碱法等。
合成法：合成法又称纯碱法、纯碱碳化法。目前，国内的合成法小苏打生产装置基本上都是与纯碱装置配套建设的，以便直接利用该过程煅烧系统出来的高温纯碱，加速母液化碱过程，为后续操作提合格碱液。为了母液中过量的NaHCO3充分分解，减少在碱液运送过程中NaHCO3结晶堵管现象的发生，在整个操作过程中要维持较高的物料温度，因此也常称合成法为高温制碱工艺。
碳酸氢钠可以清除茶垢，以微湿的手指或海绵沾取少许小苏打粉，用以擦拭沾有茶垢的部分，就可轻松去除茶垢，效果肯定比任何方法或清洁剂都来得快速，而且完全不会刮伤杯子茶具又省水。
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