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磷酸氢二钠（又称二氢磷酸钠、焦磷酸钠）具有多种用途，以下是一些常见的作用：
1. 食品添加剂：磷酸氢二钠可用作食品酸化剂、缓冲剂和膨松剂，常用于面包、蛋糕、饼干等烘焙食品中，能够增加食品的松软度和蓬松度。
2. 清洁剂：磷酸氢二钠可用于清洁剂的配方中，具有去除油脂和垢状物质的作用，常用于洗衣粉、洗洁精等清洁产品中。
3. 水处理剂：磷酸氢二钠可用于水处理过程中，用于控制水质的酸碱度和硬度，防止水垢和腐蚀。
4. 医药制剂：磷酸氢二钠可用于制备药物和器械，例如用作注射液的缓冲剂、药片的溶解剂等。
5. 金属表面处理剂：磷酸氢二钠可用于金属表面的酸洗和除锈，能够去除金属表面的氧化物和污垢，使金属表面更加清洁。
需要注意的是，磷酸氢二钠属于化学品，使用时需要遵循相关的安全操作规范，避免接触皮肤、眼睛和呼吸道，避免与其他化学物质发生反应。
磷酸钠盐(NaH2PO4·2H2O)又称一盐基磷酸钠。本品为无色结晶或白色结晶性粉末，无味，易溶于水，其水溶液呈酸性，在中几乎不溶，加热失掉结晶水可以分化成酸性的焦磷酸钠(Na3H2P2O7)。通常用来调节发酵工业的酸碱度，食品加工中多用磷酸氢二钠作为食品品质改良剂。例如，提高了牛奶的热稳定性，做了PH调节剂、鱼肉结着剂等。
近几年来，萃取技术的应用越来越广泛，而且越来越多地用于磷酸盐生产，有研究将此技术用于生产磷酸二氢钠，选取一种水溶性小、对盐酸有良好的萃取选择性、萃取的萃取剂，从磷酸和溶液中去除H+和Cl-。Na+和H2PO-4被保留在水相中，通过进一步的结晶过程得到NaH2PO4·2H2O产物。
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