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碳酸氢钠俗称小苏打，分子式为NaHCO₃, 是一种无机盐，白色结晶粉末，无味，碱性，易溶于水。它在湿空气或热空气中缓慢分解生成二氧化碳，加热到270℃完全分解。如果是酸，它会强烈分解生成二氧化碳。钠离子是人体的正常需要，通常被认为是的。然而，过量摄入可能导致碱中毒，损害肝脏。
碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解，生成碳酸钠、水和二氧化碳气体。这种特性通常用作饼干、蛋糕、馒头和面包的填充剂。碳酸氢钠在作用后会残留，过量使用会使成品呈碱性。
碳酸氢钠作用于制药工业：碳酸氢钠可直接用作制药工业胃酸过多的原料。
食品加工：在食品加工中，它是使用广泛的松弛剂，用于生产饼干、面包等。它是软饮料中二氧化碳的产生者；可与明矾复配成碱性发酵粉，也可与纯碱复配成民用烧碱；它也可用作黄油防腐剂。
消防设备：用于生产酸碱灭火器和泡沫灭火器。
工业碳酸氢钠作用还有可用于橡胶行业的橡胶和海绵生产；可作为冶金行业铸锭用熔剂；可作为机械工业铸钢（砂车削）砂型的成型助剂；在印染行业，可作为织物染整的固色剂、酸碱缓冲剂和后处理剂；染色时加入小苏打可防止纱线产生色花；制药工业用作制酸剂的原料；它也可用作羊毛的洗涤剂和农业中浸种的洗涤剂。
小苏打多少钱，小苏打可除锈？水垢的主要成分是碳酸钙、碳酸镁、氢氧化镁等。这些成分不会与碱发生反应，只有酸才能去除它们。因此，小苏打不能用来去除水垢。此外，说小苏打+白醋可以除锈也是不科学的。铁锈是由氧化铁组成的，氧化铁与碱不反应，所以小苏打不能除锈。虽然醋酸能缓慢溶解铁锈，但白醋中醋酸的浓度只有3%-5%，基本没有除锈效果。
工业碳酸氢钠和小苏打（碳酸氢钠）与工业上使用的纯碱（碳酸钠）不同，小苏打是在二氧化碳被纯碱的溶液或晶体吸收后制成的。因此，小苏打在某些地方也被称为食用碱（粉状）。小苏打是固体，圆形，白色，易溶于水。
白色细晶，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业化学品。固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，在270℃时完全分解。
供应碳酸氢钠在食品工业中一种应用广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。
橡胶工业利用其与明矾、碳酸氢钠发孔剂配合起均匀发孔的作用用于橡胶、海棉生产。
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