风味酶厂家价格

更新时间：2025-02-23 01:49:33 编号：e21p0viia8c5f1

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保质期	18个月	售卖方式	包装	储藏方法	冷藏

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复合风味蛋白酶可应用于各种动植物蛋白的水解，后期风味优化，去除苦味，改善口感，可以制取风味良好的动植物水解产品，提高产品质量，降低成本。

作用机理

在食品加工过程中添加合适的风味酶，使风味前体物水解，从而释放出风味物质，增强和改善食品的风味。风味酶还可以控制肽的苦味，其原理为通过内切蛋白酶切断多肽内部的肽键，形成短链肽，其中一些含有疏水氨基酸，因而成为苦肽，使用外切酶每一次从多肽链的末端切断释放一个氨基酸，从而把苦肽降解为氨基酸。

该含有氨肽酶、羧肽酶，通过末端水解多肽，提高水解度，可达75%。

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