关键词 |
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面向地区 |
全国 |
原产地 |
陕西 |
保质期 |
24个月 |
售卖方式 |
包装 |
储藏方法 |
常温 |
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名称：柠檬酸钙
分子式：（C6H5O7）2Ca3·4H2O
分子量570.56
钙元素含量21.0%
【性状】：白色粉末，无臭，稍吸湿。极难溶于水（0.095g/100mL，25℃）。加热至100℃逐渐失去结晶水，至120℃则完全失去结晶水。
【制法】：柠檬酸水溶液用石灰或碳酸钙中和，生成的沉淀过滤洗净后，干燥而成。
质量指标：GB17203-1998
项 目 | 指 标 | 项 目 | 指 标 |
含量 % | 98.0～100.5 | 盐酸不溶物 % | ≤0.20 |
干燥失重 % | 10～13.3 | 铅含量 | ≤5ppm |
氟化物（以F计）% | ≤0.003 | 砷含量 | ≤3ppm |
重金属 | ≤20ppm | 溶液澄清度 | 合格 |
【适用说明】：柠檬酸钙也称为枸橼酸钙，其口感较好，属于有机钙的一种，是一种钙强化的重要资源。
柠檬酸钙用于食品营养强化优于其它钙盐：
①一般来说，钙的有机酸盐较之无机酸盐生物利用率高；
③柠檬酸钙中钙质吸收与胃酸水平无关
④钙的吸收除过去假设的单离子吸收外，尚有一种以柠檬酸钙复合物形式吸收的机制；
⑤柠檬酸钙与一般钙源不同，对其他营养素摄取影响较小，它仅有限影响包括铁质在内的其它矿物质吸收；
⑥柠檬酸钙盐可促进锌的吸收。
作为钙质强化剂，柠檬酸钙味道平和，气味适中，吸收率高，可用于多种食品的强化，包括婴儿配方食品、果汁、乳制品、固体饮料、运动饮料、牛乳、豆乳和谷物制品等等。另外还可在食品工业中作螯合剂、缓冲剂、组织凝固剂等等。
