关键词 |
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面向地区 |
全国 |
原产地 |
陕西 |
保质期 |
24个月 |
售卖方式 |
包装 |
储藏方法 |
常温 |
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苹果酸钠简介：
产品名称： 苹果酸钠
英文名称： Sodium malate
CAS NO: 207511-06-6
分子式： C4H4O5Na2·H2O
分子量： 196.06
产品型号： 食品级
白色粉末，无臭无味，易溶于水。推荐添加量1.5%-1.7%
适用范围：可用于食品添加剂，做酸味剂、调节剂、缓冲剂等。
产品性状： 苹果酸钠为白色结晶性粉末或块状，无臭，略有刺激性。有潮解性，易溶于水。
适用说明： 苹果酸钠是一种良好的食品保质剂，在水产品、肉类食品中应用为广泛。其在食品中有良好的分散性和持水性，且能降低食品中水分活度，防脱水效果好，和酪蛋白酸钠混用可防油脂脱离，从而减少水产品、肉类食品等的失重、变质。另外，dl-苹果酸钠可增加食品的鲜嫩度，并赋予其良好的口感，此方面的应用在日本较为广泛，目前国内应用也在快速增长。由于dl-苹果酸钠味咸，咸度约为食盐的三分之一，故可以用作食盐的代用品制造无盐酱油，在洋火腿、香肠中添加3则可减少食盐用量1。可增进酵母生长，使用量为培养基总量的0.3。作为缓冲剂可与dl-苹果酸合用于清凉饮料及酸性食品中，对酸味有缓冲作用。
