产品别名 |
越橘红 |
面向地区 |
原产地 |
江苏 |
|
保质期 |
24个月 |
售卖方式 |
袋装 |
储藏方法 |
常温 |
一、简介
越橘红是从杜鹃花科越橘属越橘果实中提取制得的。为深红色膏状物,味酸甜清香,属于花青素类色素。
深红色膏状物,味酸甜清香。在酸性条件下呈红色,在碱性条件下呈橙黄色*紫青色,易溶于水和酸性乙醇,所得溶液色泽鲜艳透明,无沉淀,无异味,在乙醇溶液中其 吸收波长为535nm。易与较活泼的金属作用,故应避免与铜、铁等金属离子接触。对光敏感,水溶液在一定光照条件下易褪色;当pH<2时,在空气中不易氧化变质。
二、性状
越橘红为深红色膏状或粉末,味酸甜清香。
越橘红可用作食品着色剂。中国规定可用于果汁(味)类饮料、冰激淋,按生产需要适量使用,一般用量为2.0一4.0g/kg。
三、用途
越橘红可用作食品着色剂。中国规定可用于果汁(味)类饮料、冰激淋,按生产需要适量使用,一般用量为2.0一4.0g/kg(膏状物)。
注意事项
1. 越橘红对环境的pH值敏感,色调随pH值的变化而变化。在酸性条件下呈玫瑰红色,适用于酸性饮料。
2. 越橘红对阳离子,特别是对铁离子敏感而变褐色,故配制溶液时 用去离子水。
