酪化性
对起酥油进行高速搅打，可使空气以细小的气泡裹吸于油脂中，而使起酥油的体积增大，油脂的这种含气性质就叫酪化性。把起酥油加到混合面浆中进行高速搅打，会使面浆体积增大。酪化性可用酪化值(CV)表示，即100 g油脂中所含空气的体积(以ml计)。
起酥油的酪化性要比奶油和人造奶油好得多。
起酥油的酪化性取决于它的可塑性，并与基料油脂组分、甘三酯晶体结构及其工艺条件都相关。β′-型结晶微小，酪化性良好；β-型结晶粗大，酪化性较差；在起酥油加工中，经熟成处理的产品酪化性明显非熟成品；饱和程度较高的油脂酪化性好，在β-型结晶的油脂中添加β′-结晶的油脂和在天然油脂中添加氢化油均能提高其酪化性。此外，乳化剂的种类和用量也可影响起酥油的酪化性。
氧化稳定性
一般油脂在烘焙、煎炸过程中，由于本身不含天然抗氧剂或天然抗氧剂的热分解，致使烘焙、煎炸制品的稳定性差，货架寿命短。起酥油基料油脂通过氢化、酯交换改性，不饱和程度降低或添加抗氧化剂，从而提高了氧化稳定性。起酥油的氧化稳定性不一定代表烘焙制品的储存稳定性，因此在设计起酥油氧化稳定性时，需根据起酥油的用途而有所区别。例如椒盐饼干等制品由于没有含糖糕点烘焙时氨基酸和糖进行麦拉德反应产物的保护，需使用AOM值大于100 h的高稳定性起酥油。
应用领域
我公司产品用于塑胶高分子，橡胶制品、化妆品、食品添加剂，涂料树脂，仪器仪表等下游行业。
比如橡塑类助剂可用作应用于塑料管材、薄膜、板材、型材的制造，具有很好的润滑性和较好稳定、分散作用。在塑料管中有助于防止加工过程中的焦化，在薄膜加工中是一种热稳定剂，可以防御暴置中所引起的成品薄膜变色。
比如有机醇类产品可用于化妆品、表面活性剂等，在日化行业有比较重要的作用。
比如表面活性剂作为工业味精在各个行业均要添加，实现起泡、消泡、乳化，润湿，分散等作用。
如油脂类化工产品甘油可在化学工业中用于产生环氧氯丙烷、改性醇酸树脂和酚醛树脂等。
在医药工业中用于制取润滑剂。食品工业中作甜味剂、 保湿剂。烟草的吸湿剂和溶剂。
在日化工业中用于牙膏和香精的生产。
产品介绍
本公司自营进口产品有
油脂化工系列产品:硬脂酸、月桂酸、棕榈酸、硬化油、甘油、油酸、脂肪粉等。
植物油类产品:蓖麻油、椰子油、起酥油等。
橡塑助剂系列产品:硬脂酸锌、硬脂酸钙、PE蜡、PP蜡、石蜡、EBS、芥酸酰胺、山嵛酸酰胺、铝酸酯偶联剂、钛酸酯偶联剂、氧化铝粉等。
有机醇类:丙二醇、16醇、18醇、1618醇、22醇、聚乙二醇等。
表面活性剂:硅油、三乙醇胺、SAS60、NP、AEO、司盘、吐温等。
本公司还与国内多家工厂合作，委托国内精炼工厂加工生产95%甘油，99.5%甘油等。
委托生产表面活性剂企业生产NP10,AEO9，AES,6501，司盘，吐温，消泡剂,匀染剂，渗透剂等。
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