关键词 |
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面向地区 |
原产地 |
陕西 |
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保质期 |
18个月 |
售卖方式 |
包装 |
储藏方法 |
冷藏 |
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一、简介
中文名 异麦芽酮糖
外文名 Isomaltulose (Palatinose?)
分子式 C12H22O11H2O
熔 点 122～124℃
别 名帕拉金糖、异构蔗糖
二、性状
白色结晶，无臭、味甜、甜度约为蔗糖的42%，甜味，与蔗糖基本相同，无不良后味，熔点122～124℃，比旋光度〔α〕20D97.2°，耐酸，耐热，不易水解（20%溶液在pH2.0时100℃加热60min仍不分解，蔗糖在同样条件下可全部水解）热稳定性比蔗糖低，有还原法，易溶于水，在水中的溶解度比蔗糖低20℃时为38.4%，40℃时为78.2%，60℃为133.7%，其水溶液的黏度亦比同等浓度的蔗糖略低。本品在肠道内可被酶解，由机体吸收利用。对血糖值影响不大，不致龋齿。
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