三和三氯半乳糖,三氯蔗糖(蔗糖晶)甜度和用途

.烘焙食品（山氯蔗糖添加量(150~250mg/kg)
面包、蛋糕及各式点心
饼干、曲奇饼
馅料制品  
中文名称：三氯蔗糖
中文别名：蔗糖素；蔗糖晶；三氯半乳糖。
英文名称： Sucralose
化学名：4，1’，6’，-三氯-4，1’，6’，-三脱氧半乳型蔗糖。
分子式：C12H19Cl3O8
CAS:56038-13-2
分子量：397.64

三氯蔗糖 产品内容: 无营养性甜味剂 型号：食品类 包装：10公斤纸板桶（内衬聚乙烯袋） 性状：白色结晶粉末 用途：甜味剂 产品名称：三氯蔗糖 英文名称：Sucralose 产品分子式：C12H19Cl3O8 产品分子量：397.64 CAS号码：56038-13-2 产品化学名：4，1'，6'，-三氯-4，1'，6'，-三脱氧半乳型蔗糖 【产 品性状】 三氯蔗糖为白色结晶粉末，几乎无臭，无吸湿性，易溶于水 ，是目前以蔗糖为原料生产的功能性甜味剂，稳定性好，尤其在水溶液中稳定. 来源：三氯蔗糖，是蔗糖分子中的三个羟基被氯原子选择性地取代而得到的高甜度甜味剂，1991年加拿大批准用于食品。 【产品用途】 三氯蔗糖 无营养性甜味剂，中文名称：三氯蔗糖 中文别名：蔗糖素；蔗糖晶；三氯半乳糖。 英文名称： Sucralose CAS号：56038-13-2 分子式：C12H19Cl3O8 分子量：397.64 化学名：4，1'，6'，-三氯-4，1'，6'，-三脱氧半乳型蔗糖。 主要用途： 三氯蔗糖甜味，甜味特性与甜味质量和蔗糖十分相似。在一般食品加工和储存过程中都非常稳定，适宜于各种食品加工过程。 1）三氯蔗糖广泛应用于饮料、口香糖、乳制品、蜜饯、糖浆、面包、糕点、冰激凌、果酱、果冻、布丁等食品中； 2）高温加工工艺，如焙烤糕点、高温、喷雾干燥、挤压等食品加工工艺； 3）发‘酵食品； 4）食品和医药等产品； 5）水果罐头类、蜜饯类食品的生产； 6）快速灌装饮料生产线 三氯蔗糖具有热量低，甜度高，甜味 等特点。是目前的功能性甜味剂之一。 三氯蔗糖

【产品用途】 三氯蔗糖 无营养性甜味剂，中文名称：三氯蔗糖 中文别名：蔗糖素；蔗糖晶；三氯半乳糖。 英文名称： Sucralose CAS号：56038-13-2 分子式：C12H19Cl3O8 分子量：397.64 化学名：4，1'，6'，-三氯-4，1'，6'，-三脱氧半乳型蔗糖。 主要用途： 三氯蔗糖甜味，甜味特性与甜味质量和蔗糖十分相似。在一般食品加工和储存过程中都非常稳定，适宜于各种食品加工过程。 1）三氯蔗糖广泛应用于饮料、口香糖、乳制品、蜜饯、糖浆、面包、糕点、冰激凌、果酱、果冻、布丁等食品中； 2）高温加工工艺，如焙烤糕点、高温、喷雾干燥、挤压等食品加工工艺； 3）酵食品； 4）食品产品； 5）水果罐头类、蜜饯类食品的生产； 6）快速灌装饮料生产线 三氯蔗糖具有热量低，甜度高，甜味 等特点。是目前的功能性甜味剂之一。 三氯蔗糖 中文别名：蔗糖素 烘焙食品（山氯蔗糖添加量(150~250 mg/kg) 面包、蛋糕及各式点心 饼干、曲奇饼 馅料制品 加工水果蔬菜（三氯蔗糖的参考添加量：150~400 mg/kg） 蜜饯，罐装水果 果酱，加工蔬菜和蔬菜汁 利用三氯蔗糖的渗性能好，用于水果罐头类、蜜饯类食品的生产。 甜食（三氯蔗糖参考添加量：150~500 mg/kg） 冷冻甜品 凝胶,布丁和果冻，芝麻糊，早餐谷物， 餐桌用糖 糖果 口香糖，薄荷糖，硬糖，软糖，润喉糖 蔗糖素甜味剂是一种具有类似食糖味道的质量甜味剂，甜度比蔗糖高出约600倍。与其它强度甜味剂一样，蔗糖素甜味剂与蔗糖的相对甜度随浓度不同而有所变化。蔗糖素甜味剂在水中的增甜系数比食糖高出约750至500倍不等。增甜强度还会受到其它诸多因素的影响，其中包括pH值、温度以及食品中使用的添加剂，例如凝胶剂、淀粉及脂肪等。所示为蔗糖素甜味剂在各种不同的食品中所测定的增甜系数。 与强度甜味剂混合使用： 蔗糖素经验丰富的开发商可以混合使用几种强度的甜味剂，开发出符合系列配料预算的增甜体系，以迎合不同客户对甜度和口味的要求。蔗糖素甜味剂与其它多数甜味剂合用时，还能产生增效作用。因此，同单使用一种甜味剂相比，使用混合甜味剂可以产生更佳的甜度效果，从而降低成本，在需要使用混合甜味剂时，蔗糖素甜味剂无疑是混合其它甜味剂以达到理想效果的基础原料。 与糖类甜味剂混合使用： 蔗糖素甜味剂和营养丰富的的开发商可以混合使用几种强度的甜味剂，开发出符合系列配料预算的增甜体系，以迎合不同客户对甜度和口味的要求。蔗糖素甜味剂与其它多数甜味剂合用时，还能产生增效作用。

三氯蔗糖的应用：
甜食（三氯蔗糖参考添加量：150~500mg/kg）
冷冻甜品
凝胶,布丁和果冻，芝麻糊，早餐谷物， 餐桌用糖
糖果
口香糖，薄荷糖，硬糖，软糖，润喉糖
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三氯蔗糖用法用量
1.饮料、酱菜类、复合调味料、配制酒、雪糕、冰棍、糕点、饼干、面包、不加糖的甜罐头水果、酱及酱制品、醋、蚝油、酱油、水果馅（0.25 g/kg）
2.餐桌甜味剂（0.05 g/包、片）
3.改性口香糖、蜜饯、糖果（1.5 g/kg）
4.固体饮料、浓缩果蔬汁、色拉酱（1.25 g/kg）
5.芥末酱（0.4 g/kg）
6.早餐谷物、甜乳粉（1 g/kg）
7.风味或果料酸奶、调味乳（0.3 g/kg）
8.发’酵酒（0.65 g/kg）
9.果酱类、果冻类食品（0.45 g/kg）

【产品名称】三氯蔗糖
【英文名称】Sucralose
【产品分子式】C12H19Cl3O8
【产品分子量】397.64
【CAS号码】:56038-13-2
【产品化学名】4，1'，6'，-三氯-4，1'，6'，-三脱氧半乳型蔗糖

三氯蔗糖在食品加工中的应用
三氯蔗糖的口感醇和、浓郁，稳定性能好，热量低，有利于消费者健康。作为甜味剂，三氯蔗糖可以和传统的甜昧剂配合使用，也可以单使用，即使是单使用三氯蔗糖生产的食品，其甜味口感也非常理想。

三氯蔗糖的口味,没有任何异味或苦涩味,甜味特征曲线几乎与蔗糖重叠
【产品用途】
三氯蔗糖是无营养性甜味剂，广泛应用于饮料、食品、、等行业，由于三氯蔗糖是一种新型非营养性甜味剂，是理想的食品添加剂，因此，它在食品中的应用不断扩大。

名称：三氯蔗糖（蔗糖晶）
CAS号码：56038-13-2
产品化学名：4，1'，6'，-三氯-4，1'，6'，-三脱氧半乳型蔗糖
三氯蔗糖甜味，甜味特性与甜味质量和蔗糖十分相似，甜度可达蔗糖600倍。
形状：白色至近白色结晶性粉末

三氯蔗糖在发酵乳和乳酸菌饮料生产中添加使用时，不会被一般的乳酸菌和酵母分解，也不会对发酵过程产生阻害。因此，非常适用于发酵乳类、乳酸菌类饮料的生产。
由于三氯蔗糖在加热、长期保存等方面，也具有很好的稳定性。