低聚果糖的作用及功效厂家·
结晶果糖
CAS 编号：57-48-7
包装规格：25 规格型号：98
果糖分子式：C6H12O6
分子量： 180.16
InChI： InChI=1/C6H12O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3,5-9,11-12H,1-2H2/t3-,5-,6-/m1/s1
熔点： 119-122℃ (dec.) 水溶性： 3750 g/L (20℃)
性状 ：是一种吸湿性的白色无臭结晶或结晶性粉末。味甜，甜度是蔗糖的1.4～1.6倍。
用途 :
1）冷冻食品 果糖在低温时甜度增加，且冰点低，对冰晶生成控制性好。
2）运动饮料，能量型饮料
3）清凉饮料 这是日本针对果糖特点开发的新型食品。它利用了果糖口感凉爽，低温下甜度高，不遮蔽其它风味的优点。
4）粉末罐装饮料，粉末饮料 由于结晶果糖有良好的溶解性，国外利用这个特性改进了原来的粉末冲饮饮料，开发出各种营养型，能量型，清凉型的粉末饮料，以袋装或罐装。 5）低热量饮料 利用果糖与其它甜味剂协同，可以配制低热值饮料。由于少使用或不使用蔗糖，饮料的热值比较低，而口味不会受损害。
6）固体粉末食品 应用结晶果糖作甜味剂，加入到有速溶要求的粉末食品中，如玉米片，麦片， 可以发挥结晶果糖甜度高，易溶，口感好的优势。
7）面包 在面包中，可以用果葡糖浆替代部分蔗糖，果糖的发酵性、呈色性及保湿性都作为优点发挥出来。
8）蛋糕 在蛋糕制品中，也可加入果糖制品，替代部分蔗糖。
9）糖渍食品 在果脯、果酱、果冻、水果罐头、蜜饯等糖渍食品中使用果糖，由于比蔗糖有较高的渗透压力，能防止果汁逆出水果外，利于保持水果风味。
10）在乳制品中的应用 果糖用于酸乳酪中可起到加甜和增香作用, 可减少果汁的用量, 降低成本, 还可降低产品的热量。 例如美国公司在冰冻酸乳就使用了结晶果糖。
11）营养酒 在果酒，药酒，汽酒等营养酒类中，现在已经大量使用果糖。果糖的溶解性好，不会遮蔽酒类本身的香味。
食品营养型的甜味剂。有良好的吸湿性，特别是用于需要保湿的食品和糖果，以防止结晶发沙。主要用于糖果、巧克力和饮料等。
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