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性状：无色至白色斜方板状晶体或结晶性粉末，无臭。稍有酸味。熔点270-271℃，在羟类从在下，与无机酸水溶液加热亦稳定。难溶于水（0.42g/100ml，20℃），易溶于热水（53g/ml，97℃）。溶于酸、碱及食盐水中。不溶于乙醇和乙醚。属非必需氨基酸。
用途：营养增补剂、调味增香剂，添加于各种清凉饮料。医药上用作氨剂、肝功能促进剂、疲劳恢复剂。
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