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黄原胶稳定剂稠化剂厂家

更新时间：2019-03-26 14:27:01 信息编号：174606709
黄原胶稳定剂稠化剂厂家
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  • 稠化剂,稳定剂

程慧敏

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产品别名
黄原胶（工业级）,汉生胶,昔嘌呤树胶,黄胶
面向地区
厂家(产地)
yc
产品等级
工业级

黄原胶稳定剂稠化剂厂家

武汉 黄原胶（工业级）稳定剂 稠化剂 厂家

中文名：黄原胶
外文名 Xanthan gum
别 名： 汉生胶；昔嘌呤树胶；黄胶
化学式： C35H49O29
CAS号： 11138-66-2
EINECS号： 234-394-2
外观： 白色或浅黄色的粉末

【性状】

黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末，稍带臭味。易溶于冷、热水中，溶液中性，耐冻结和解冻，不溶于乙醇。遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体

【主要用途】

在工业中用作多种目的的稳定剂、稠化剂和加工铺助剂,包括制作罐装和瓶装食品、面包房食品、奶制品、冷冻食品、色拉调味品、饮料、酿造、糖果、糕点花色配品等。制作食品时,易于流动,易于倒出倒入,易于管道化,减少能源消耗。

【工业应用】
自1996年允许作为食品添加剂使用以来，黄原胶已被食品工业广泛接受，因为在低浓度下就能提供优良的加工和储藏稳定性。按照我国食品添加剂使用卫生标准，黄原胶可以用于面包、冰激凌、乳制品、肉制品、果酱、果冻、饮料中。

根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）中规定：黄原胶可用于饮料，大食用量1.0g/kg；面包、乳制品、肉制品、果酱、果冻、花色酱汁，2.0g/kg；面条、糕点、饼干、起酥油、速溶咖啡、鱼制品、雪糕、冰棍、冰淇淋，10.0g/kg。黄原胶在食品工业中是理想的增稠剂、乳化剂和成型剂，用途极为广泛。

黄原胶作为蛋糕的品质改良剂，可以增大蛋糕的体积，改善蛋糕的结构，使蛋糕的空隙大小均匀，富有弹性，并延迟衰老，延长蛋糕的货架寿命。奶油制品、乳制品中添加少量黄原胶，可使产品结构坚实、益切片，更易于香味释放，口感细腻清爽。用于饮料，可使饮料具有优良的口感，赋予饮料爽口的特性，使果汁型饮料中的不溶性成分形成良好的悬浮液，保持液体均匀不分层。加入啤酒中可使其产泡效果。黄原胶还广泛用于罐头、火腿肠、饼干、点心、方便面、果冻和肉制品等食品中
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