产品别名 |
焦磷酸二氢二钠 |
面向地区 |
总碱量(以NaOH计) |
98.0-100.5 |
|
执行质量标准 |
GB209-2006 |
颜色/外观 |
白色半透明结晶状固体 |
工艺 |
隔膜法 |
产品等级 |
工业级 |
形状 |
片状 |
名称 |
碳酸钾 |
质量等级 |
优等品 |
焦磷酸二氢二钠
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英文名称：Disodium dihydrogen pyrophosphate
别 名：酸式焦磷酸钠、酸性焦磷酸钠、SAPP
分 子 式：Na2H2P2O7
分 子 量：221.94
C A S 号: 7758-16-9
含 量：食品级国标≥93%
性 质：白色结晶性粉末，相对密度1.862，加热到220℃以上分解成偏磷酸钠。易溶于水，可与Cu2+、Fe2+ 形成螯合物，水溶液与稀硫酸稀无机酸加热水解成磷酸。
用 途：功能水分保持剂、PH调节剂、金属螯合剂。本品为酸性盐，一般不单使用。本品与碳酸氢钠反应生成二氧化碳，可以用作快速发酵粉的原料。
包 装：25公斤袋装
用途 用作发酵粉，用于烘烤食品，控制发酵速度，提高生产强度；用于方便面，缩小成品复水时间，不粘不烂。用于饼干糕点，缩短发酵时间，降低产品破损率，疏松空隙整齐，可延长贮存期。
用途 用作快速发酵剂、水分保持剂、品质改良剂，用于面包、饼干等焙烤食品及肉类、水产品等
用途 作品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用，由此改善食品的结着力和持水性。我国规定可用于苏打饼干，大使用量3.0g/kg；在面包中大使用量为1.0～3.0g/kg。
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