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山东现货葡萄糖酸内酯豆腐凝固剂豆腐王膨松防腐

更新时间：2024-06-15 08:44:05 信息编号：110671402
山东现货葡萄糖酸内酯豆腐凝固剂豆腐王膨松防腐
￥118≥ 5箱

  • 118.00 元

  • 安徽

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  • 山东现货葡萄糖酸内酯,豆腐凝固剂,枣庄豆腐王膨松防腐

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山东现货葡萄糖酸内酯豆腐凝固剂豆腐王膨松防腐

产品别名
山东现货葡萄糖酸内酯,济南豆腐凝固剂,济宁豆腐王膨松防腐
面向地区
原产地
安徽
保质期
18个月
售卖方式
包装
储藏方法
常温
型号 食品级 类别 食品添加剂 品牌 山东
有效物质含量 98（％） 执行标准 GB 主要用途 用于现代工艺制作豆腐


名称：葡萄糖酸内脂又名豆腐王
产品说明:本 品在水溶液中水解产生葡萄糖酸，使蛋白质凝固。用于奶酪、豆制品的生产。作为防腐剂，对霉菌及一般细菌具有抑制作用，可用于鱼、肉、禽、虾的保鲜，使制品 外观光泽，不褐变，同时可保持肉质的弹性，用与香肠（肉肠）、鱼糜、肉糜制品、葡萄汁等。对人体无害。用作蓬松剂，与碳酸氢钠配搭，混合制成发酵粉。 蓬松效果好，无异味。适合用于糕点、油炸食品等
产品用法与用量:
豆腐:1斤黄豆出5-6斤豆浆,加入内脂7.5-9克
豆腐脑:1斤黄豆出10-15斤豆浆,加入内脂10-12克
奶酪:牛奶重量的0.25-0.30%
面包蛋糕蓬松:内脂和小苏打(2:1)按面粉重量的2.5%.
饮料调味产汽:内脂和小苏打(2:1)适量加入
畜禽产品助色防腐：0.25-0.30
原理：葡 萄糖酯内酯凝固豆腐和原理是当内酯加水溶解成葡萄糖酸，该酸对豆浆中的蛋白质发生酸凝固作用。由于内酯的分解比较缓慢，因此，使凝聚作用反应均匀一致，效 率高，故做出的豆腐洁白细腻，析水好，耐煮耐炒，味道鲜美，别有风味。加入其他凝固剂如：石膏、卤水、氯化钙、鲜味调料等，还能做出各种风味豆腐。
葡 萄糖酯内酯为白色粉状结晶，在干燥情况下可长期贮存，但在潮湿环境中尤其在水溶液中易分解成酸，常温下溶液中内酯30分钟内有部分分解成酸，65度以上时 水解速度加快，95度以上时很快完全转变为葡萄糖酸，所以，用内酯作凝固剂时要用冷水溶化，在半小时内用完，切不要长期存放其水溶液。
葡萄糖酸内酯其分子式C6H10O6，经山东省劳卫所进行毒理试验证明它是一种可食性物质。用它还可作酸味剂、膨松剂、防腐保鲜剂、色素稳定剂、结石防止剂，广泛应用于蛋蛋、糖果、水果制品，清凉饮料、肉类、鱼类的加工等方面。
包装：原装1KG 保质期：18个月
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