6年
联系人 | 张丽 | 手机 | 13022827400 |
面向地区 | |||
产品名称 | 风味酶厂家,风味酶价格,风味酶用量,食品级风味酶 | 关键词 | 风味酶厂家,风味酶价格 |
微信号 | 13022827400 | 保质期 | 18个月 |
售卖方式 | 包装 |
储藏方法 | 冷藏 |
风味酶厂家 风味酶价格 风味酶用量
复合风味蛋白酶可应用于各种动植物蛋白的水解，后期风味优化，去除苦味，改善口感，可以制取风味良好的动植物水解产品，提高产品质量，降低成本。
作用机理
在食品加工过程中添加合适的风味酶，使风味前体物水解，从而释放出风味物质，增强和改善食品的风味。风味酶还可以控制肽的苦味，其原理为通过内切蛋白酶切断多肽内部的肽键，形成短链肽，其中一些含有疏水氨基酸，因而成为苦肽，使用外切酶每一次从多肽链的末端切断释放一个氨基酸，从而把苦肽降解为氨基酸。
该含有氨肽酶、羧肽酶，通过末端水解多肽，提高水解度，可达75%。
